Aceto balsámico

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    Tipo de vinagre. Se obtiene a partir del mosto de uvas y se añeja en cascos de madera noble como roble, castaño, cerezo, fresno o mora.

    El añejamiento de los acetos de mejor calidad se realiza como mínimo durante diez años.

    El aceto denominado extra añejo es más espeso y más cargado de sabores.

    Es útil en la cocina light porque aporta sabor y no tiene una cantidad significativa de calorías.