Sustancias que otorgan un sabor característico a algunos alimentos. En ciertos casos, como los cítricos, los ácidos son naturales, y en otros se agregan como saborizantes o para evitar el desarrollo de microorganismos que producen la descomposición de los alimentos.
El cuerpo también produce ácidos, como el ácido clorhídrico en el estómago.
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