Acroleína

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    Sustancia amarga producida por el sobrecalentamiento de las grasas.

    Se produce, por ejemplo, en la elaboración de frituras en forma inadecuada. Cuando se introduce un alimento en un aceite caliente previamente usado se forman sustancias químicas como la acroleína, grasas trans y radicales libres.

    Consumir alimentos fritos con aceite utilizado reiteradas veces puede irritar el estómago y los intestinos, entre otros problemas de salud.