Planta de la familia de la menta, también llamada tomillo real. Su nombre botánico es Satureja.
Las hojas y las semillas de ajedrea se utilizan para saborizar carnes, pescados, verduras, ensaladas verdes, tortillas y hasta postres.
Tiene propiedades antiflatulentas (disminuye la formación de gases intestinales), por lo cual se aconseja incorporarla en la cocción de crucíferas y legumbres.
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