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    Brotola

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    Pez de cuerpo alargado, robusto y con extremidad posterior afinada. Debajo de la boca posee 2 barbillas largas que llegan hasta la mitad del cuerpo. Color marrón rojizo en el dorso, vientre blanco con reflejos dorados. Mide unos 60 cm. Vive en fondos rocosos, si bien también se le encuentra en fondos arenosos, próximos, eso si, a las rocas. Casi siempre vive a gran profundidad, siendo poco común en aguas superficiales. La brótola es un pescado magro, sabroso, de carne blanca y frágil.

    Origen: costas atlánticas sudamericanas (Argentina y Brasil).

    Presentación: fresco entero o en filetes, con o sin piel.

    Aporte de nutrientes: proteínas de origen animal, escaso aporte de grasas, vitaminas del complejo B, fósforo, potasio, zinc y selenio.

    Precaución: Evitar consumo en Fenilcetonuria
    Bibliografía: