Se utilizan para condimentar y saborizar las comidas. Entre las más conocidas se cuentan pimienta, pimentón, nuez moscada, canela, comino, ají molido, laurel, clavo de olor, vainilla, orégano, perejil, tomillo, albahaca, menta, salvia, azafrán, romero, anís, eneldo, jengibre, cúrcuma, estragón, hinojo y cilantro.
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