Nutricionalmente es un componente obtenido de una mezcla de sustancias utilizando un solvente en el que es soluble. El alcohol, el aceite y el agua son los solventes que se utilizan comúnmente para preparar extractos comestibles. Por ejemplo, la infusión de té es un extracto de las hojas de té en agua.
Fuente: Diccionario de Alimentos y Nutrición.