La fructosa es un monosacárido, o azúcar simple, que se encuentra naturalmente en las frutas, los vegetales y la miel. Otorga a los alimentos sabor dulce. La fructosa y otros azúcares son carbohidratos; una importante fuente de energía para el cuerpo.
Es 1.2 veces más dulce que la sacarosa o azúcar de mesa. La industria de alimentos procesados agrega fructosa en facturas, tortas, panes y galletitas dulces para realzar el sabor. También se utiliza para endulzar frutas en almíbar, salsas, helados, bebidas.
Ingestas altas de fructosa pueden ocasionar hipertrigliceridemia y síntomas gastrointestinales en individuos susceptibles.
Fuente:
http://www.ific.org/sp/publications/qa/fructoseqasp.cfm
http://www.eatright.org/ada/files/FRUCTOSE.pdf
Use or nutritive and Nonnutritive Sweeteners. February 2004 (Vol. 104, Issue 2, p. 255-275), ADA
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