Es de la familia: Leguminosae (Fabacaeae).
Se utiliza el albumen de semillas.
Es una planta herbácea anual que crece hasta 60 cm. Las hojas son alternas y tripinnadas. Los foliolos son elípticos, de borde dentado y pubescentes en ambas superficies. Las flores aparecen en racimos axilares de 6 a 30 flores. El fruto es una legumbre.
Es un polisacáridos heterogéneo. Mucílagos (85%) como galactomananas.
Saponinas (0.1%).
Función:
Hipoglucemiante. Los mucílagos de la goma guar aumentan la viscosidad del bolo, disminuyendo la absorción oral de glúcidos.
Hipolipemiante. Los mucílagos de la goma guar aumentan la viscosidad del bolo, disminuyendo la absorción intestinal de lípidos.
Fuente: www.portalfarma.com
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