Es un fosfolípido, también llamado fosfatidilcolina, que forma parte de la membrana de las células. Constituye parte de la bilis y de las lipoproteínas (principalmente HDL), transporta los triglicéridos y el colesterol.
También se encuentra en algunos alimentos como el hígado, la yema del huevo, la soja, el maní, legumbres y el germen de trigo. Gracias a sus propiedades emulsionantes se añade a productos alimenticios como mayonesa.
Si bien los suplementos de lecitina se han utilizado para reducir el riesgo de hiperlipidemia, no hay evidencia científica convincente para afirmar esta hipótesis.
Fuentes:
- Nutrición y Dietoterapia de Krause; L. K. Mahan y S Escote- Stump; pag 52.
- Contemporary Nutrition, G.M. Wardlow y A.M. Smith; pag 150
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