También denominado ácido linoleico, es un tipo de grasa poliinsaturada, benéfica y necesaria para el organismo, que pertenece a la familia de ácidos grasos esenciales. Se llama esenciales a aquellos ácidos grasos que el cuerpo humano no puede producir -ya que carece de las enzimas adecuadas- y por lo tanto se deben tomar de los alimentos.
Los ácidos grasos esenciales que deben formar parte de la alimentación son el ácido linolénico (poliinsaturado omega 3) y el ácido linoleico (poliinsaturado omega 6) y sus derivados. Se trata de macronutrientes, es decir, nutrientes requeridos de a varios gramos por día, comparados con los micronutrientes como vitaminas o minerales, de los cuales se requiere cierta cantidad de miligramos por día. Estas grasas proveen energía y forman parte de las células nerviosas, membranas celulares y se convierten en prostaglandinas, sustancias parecidas a las hormonas.
El omega 6 es un ácido graso poliinsaturado de una cadena de 18 carbonos que tiene dos dobles ligaduras. Se obtiene tanto de fuentes animales como vegetales. Las primeras son las carnes magras y vísceras, en tanto que las fuentes vegetales incluyen aceites no procesados y consumidos en crudo de maíz, girasol, soja, semillas de girasol, sésamo, germen de trigo y frutas secas (nueces, avellanas, almendras).
Tiene efectos benéficos importantes: reduce el colesterol malo o LDL, los triglicéridos y el colesterol total. Sin embargo, consumido en grandes cantidades, también disminuye el colesterol bueno o HDL.
|
Metabolismo de los ácidos grasos esenciales |
|
|
Los caminos para la desaturación y elongación de los omega 6 para la formación de los eicosanoides. Omega 6 ↓ Acido linoleico ↓ Desaturasa ↓ Acido gamma linolénico ↓ Acido araquidónico ↓ Eicosanoides que derivan de los omega 6 |
Related Entries