Fruto del pimiento rojo desecado y reducido a polvo, de nombre científico Capsicum annuum. Condimento que va bien con salsas, guisos y carnes. También llamado páprika.
Es un polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos. Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas o el chorizo. También otras gastronomías como la húngara lo emplean abundantemente. La páprika, o paprika dulce es un condimento por excelencia; cuando su calidad es buena es muy requerido por los grandes gourmets como así también por la industria alimenticia (sobre todo la cárnica).
Fuentes:
www.alimentosargentinos.gov.ar
Related Entries