Hortaliza de la familia de las crucíferas, de variedades color blanco y colorado.
Aporta hidratos de carbono, fibra, betacarotenos, vitamina C, vitamina K y vitaminas del complejo B, potasio y fitoquímicos. Es rico en sulforafano, un compuesto de azufre que actúa como fitoquímico.
El repollo colorado es rico en betacarotenos y tioles con poder antioxidante y contribuyen al mantenimiento de la función inmunológica saludable.
Cien 100 gramos de repollo aportan 35 calorías y 0 créditos del Sistema C. Un plato tamaño postre aporta 15 calorías y 0 créditos.
Se puede consumir crudo y cocido. Es preferible cocinarlo al vapor porque la cocción en agua durante tiempo prolongado produce la pérdida de vitaminas y minerales.
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