Organo que elimina del organismo desechos como la úrea y el ácido úrico, a través de la orina. Víscera.
Aporta proteínas, grasas saturadas, colesterol, vitaminas del complejo B, hierro, fósforo y potasio.
Un riñón chico de vaca aporta 119 calorías (1,5 créditos del Sistema C), 2,5 gramos de grasas y 193,5 mg de colesterol.
Se aconseja moderar su consumo debido a su alto aporte de colesterol.
Generalmente se consume asado, a la parrilla o en guisos.
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