Tipo de harina obtenida a partir de granos enteros molidos de soja. Tiene un alto porcentaje de proteínas, minerales (potasio, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, cobre, zinc) y vitaminas (complejo B y vitamina E).
| Composición nutricional cada 100 gramos | |
| Cantidad cada 100 g | |
| Calorías | 380 |
| Hidratos de Carbono (g) | 37 |
| Proteínas (g) | 44 |
| Grasas (g) | 7 |
| Calcio (mg) | 265 |
| Hierro (mg) | 9 |
| Magnesio (mg) | 306 |
| Fósforo (mg) | 701 |
| Potasio (mg) | 2490 |
| Zinc (mg) | 5.06 |
Usos
Pan y pastelería, alimentos infantiles y para diabéticos, salsas, pizzas, rellenos, polvos para helados, bollos y pastas alimenticias, en embutidos sustituyendo a la carne.
Fuentes:
USDA – Tabla de composición quimica de alimentos Nutrar
Instituto Argentino de Alimentos y Nutrición
Soja: propiedades nutricionales y su impacto en la salud. Sociedad Argentina de Nutrición.
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