Indiscutidos protagonistas de la Semana Santa, compartimos los aportes y algunas recomendaciones para disfrutarlos de manera saludable
El chocolate y el cacao en polvo derivan de las habas de cacao (Theobroma cacao L.).
Aunque el cacao en su forma natural posee múltiples beneficios, el chocolate se obtiene por la mezcla de azúcar con cacao descascarillado o en forma de pasta y manteca de cacao.
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Además de estos ingredientes esenciales se pueden añadir aditivos (estabilizantes, espesantes, aromatizantes o reguladores de la acidez), leche, crema o frutos secos.
Debido a esta composición, que aporta principalmente grasas y azúcares, siempre es importante leer el etiquetado nutricional y preferir los huevos y conejos de Pascua que contengan cacao en su estado más puro, es decir, chocolate negro amargo con un mínimo de 50 % de cacao, y no manteca vegetal con sabor a cacao (grasa con sabor a chocolate).
En el caso de personas con diabetes, es importante tener presente que las variedades de huevos y conejos de Pascua que se encuentran en los supermercados tienen grandes cantidades de azúcar. En consecuencia, es necesario preferir los que sean «libres de azúcar».
PARA SABER MÁS → PAUTAS DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA PERSONAS CON DIABETES
Las versiones de huevitos macizos libres de azúcar suelen tener como sustituto manitol, un tipo de endulzante que ayuda a disminuir sus calorías y azúcares. Pero el consumo en exceso de productos que contengan este tipo de endulzante puede provocar efectos adversos tales como diarrea y otros síntomas gástricos.PARA SABER MÁS → 12 IDEAS PARA UNA SEMANA SANTA LLENA DE SABORES Y SIN CULPA
VARIEDADES DE CHOCOLATE
El chocolate blanco aporta más calorías porque su composición tiene mayor proporción de manteca de cacao (mínimo 20 %) mezclada con azúcar y leche.
El chocolate con leche es el derivado más popular y se elabora añadiendo leche al cacao. La proporción de pasta de cacao debe estar por debajo del 40 %.
El chocolate negro (poco usado en la elaboración comercial de huevos y conejos de Pascua) es resultado de la mezcla de la pasta y manteca de cacao con azúcar. Es uno de los más apreciados por su sabor amargo y puro. Debe presentar como mínimo un 50 % de pasta de cacao en su composición.
| Variedad | Calorías c/100 g | Grasas c/100g |
| Chocolate con leche | 530 | 29 g |
| Chocolate blanco | 540 | 32 g |
| Chocolate negro | 560 | 50 g |
APORTES DE HUEVOS Y CONEJOS DE PASCUA
| VARIEDADES DE HUEVOS DE PASCUA | Peso | Calorías | Grasas |
| Chocolate con leche chico | 32 g | 170 | 9 g |
| Chocolate con leche mediano | 55 g | 290 | 15 g |
| Chocolate con leche grande | 110 g | 580 | 30 g |
| Chocolate con leche muy grande | 260 g | 1375 | 75 g |
| Chocolate blanco chico | 32 g | 175 | 10 g |
| Chocolate blanco mediano | 55 g | 270 | 16 g |
| Chocolate blanco grande | 110 g | 595 | 35 g |
| Chocolate blanco muy grande | 260 g | 1400 | 83 g |
Los conejos se pueden conseguir en tamaño mediano (55 g) y grande (110 g), en chocolate blanco y con leche.
CONSUMO
El chocolate puede formar parte de una alimentación equilibrada. Sin embargo, los alimentos elaborados a partir del cacao constituyen una fuente importante de calorías y grasas por lo que es conveniente preferir las versiones más oscuras (+ del 50 % de cacao) portadoras de mayor cantidad de antioxidantes.
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Lo que debemos tener presente en esta celebración es:
*Consumir huevo o conejo de Pascua chico o mediano a media mañana, por su alto aporte en calorías.
*Poner un límite a la ingesta (especialmente para los niños). A más cantidad, más grasas y azúcares.
¡VIDEO! → HUEVOS DE PASCUA CASEROS
*Preferir versiones “libre de azúcar” si tenés diabetes; así estarás regulando de una mejor manera tu glucemia (azúcar en sangre).
*Durante los días que se consuman estos típicos sabores de Pascuas, aumentar la ingesta de frutas y verduras y evitar el consumo de otras fuentes de grasas y las frituras.
En cualquier caso, deben moderar su consumo las personas que tienen hipertrigliceridemia (triglicéridos elevados), hipercolesterolemia (colesterol elevado), sobrepeso u obesidad, diabetes y pancreatitis crónica.
Y si te animás, prepará tus delicias de Pascuas caseras. Podrás elegir mejor los ingredientes, seleccionar un cacao más puro y evitar el glasé azucarado con el que se cierran las figuras.
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