Un informe de la publicación Revista de Nutrición Clínica y Metabolismo Óseo (Journal of Clinical Nutrition and Bone Metabolism) destaca que, además del calcio, son esenciales las vitaminas A, B6, B9, B12, C, D, E y K para formar, renovar y fortalecer el colágeno y los huesos.
La vitamina A interviene en la remodelación del tejido óseo. Las del grupo B fortalecen el colágeno y su falta debilita los huesos. La vitamina C reduce el riesgo de fracturas. La E modula la actividad ósea, y la K2 mejora la densidad ósea y disminuye el riesgo de fractura. Este informe aporta una mirada integral sobre cómo prevenir la osteoporosis mediante nutrientes que favorecen la formación ósea más allá del calcio.
Para cubrir las necesidades de las vitaminas clave que ayudan a la producción de colágeno y fortalecen los huesos, se recomienda consumir alimentos variados de los siguientes grupos:
•Vitamina D: salmón, yema de huevo.
•Vitamina A: batatas, zanahorias, melón, espinaca y leche fortificada.
•Vitaminas B6, B9 y B12: carne vacuna, atún, salmón, garbanzos y lácteos.
•Vitamina C: naranjas, pomelos, limones, frutillas, tomates y pimientos.
•Vitamina E: almendras, maní, semillas de girasol, espinacas y pimientos rojos.
•Vitamina K (especialmente K2): acelga, espinaca, palta, kiwi, soja y semillas de calabaza.
