Un análisis difundido en la Revista Estadounidense de Nutrición Clínica (The American Journal of Clinical Nutrition) indicó que los estudios más recientes no muestran que los lácteos descremados sean mejores que los enteros para el corazón, ya que distintas investigaciones encontraron resultados opuestos: un trabajo noruego detectó un 7% más de riesgo cardiovascular con leche entera, mientras que otro estudio estadounidense registró un 24% menos de señales tempranas de daño arterial en quienes consumían lácteos enteros.
Los especialistas explican que estos alimentos aportan proteínas, calcio, vitamina D y bacterias útiles, y que la grasa entera puede generar más saciedad y evitar picoteos.
La manteca queda excluida porque suma mucha grasa saturada y eleva el colesterol.
La recomendación práctica es elegir el tipo de lácteo que mejor se adapte a la dieta diaria, sin asumir que todas las grasas saturadas son inocuas, ya que carnes procesadas y frituras mantienen riesgo cardiovascular.
