El níquel es un elemento químico de número atómico 28 y su símbolo es Ni, situado en el grupo 10 de la tabla periódica de los elementos.
Papel biológico
El Niquel actúa como un cofactor en diversas enzimas. Al parecer, participa en la descomposición de los aminoácidos de cadena ramificada y los ácidos grasos de longitud de cadena non.
También participa en el metabolismo de la vitamina B 12 y el acido fólico durante la síntesis de metionina a través de homocisteina.
Se encuentra en el chocolate, nueces, legumbres y granos. Los estadounidenses consumen de 69 a 162 ug/día.
El nivel superior es de 1 mg/día con base en el aumento de peso deficiente en animales de laboratorio.
Fuente:
“Perspectivas en Nutricion”, Wardlaw, Hampl, Di Silvestro, 2004.
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