Solomillo de cerdo relleno a la mostaza

Si disfrutás de la comida agridulce, esta es una excelente opción para deleitarte con los sabores en una preparación reducida en calorías

SOLOMILLO RELLENO (4 porciones)

Ingredientes

• 800 g de solomillo de cerdo.
• 4 ciruelas pasas.
• 4 fetas de lomito ahumado.
• 4 echalotes o cebollas de verdeo.
• 2 cdas. de mostaza.
• 1 cda. de miel (opcional).
• ½ vaso de vino blanco.
• Romero.
• Poca sal, pimienta.
• 1 taza de caldo light.
• 2 cditas. de fécula de maíz para espesar.
• Rocío vegetal.

Para acompañar:

• 400 g de zanahorias cortadas en bastones y hervidas.
• 2 cdas. de azúcar.

Preparación

Hacer un hueco en el centro de los solomillos y rellenarlos con las ciruelas envueltas en el lomito ahumado. Cubrir con rocío vegetal y dorar en una cacerola precalentada, retirar y reservar.

Aparte, rehogar las echalotes o cebollas de verdeo con rocío vegetal, acomodar los solomillos untados con la mostaza nuevamente en la cacerola, verter el vino blanco, esperar a que se evapore un poco el alcohol e incorporar la miel, el caldo y los condimentos.

Continuar la cocción durante 30’.

Disolver la fécula en agua fría y agregarla a la salsa revolviendo hasta que espese.

Colocar los bastones de zanahoria con un poco de agua y el azúcar a cocinar hasta que se caramelicen.

Servir decorado con la zanahoria caramelizada.

RECETÓMETRO

Elaboración: 60′ | Cocción: 45′.

Aportes nutricionales:

• Hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra.
• Vitaminas del complejo B.
• Potasio, fósforo, hierro, zinc y sodio.
• Alicina.
• 320 calorías | 5 «C» (créditos del Sistema «C») por porción.

Chef Estela Dima