Una receta ideal para disfrutar de una versión más liviana y con un tercio menos de calorías que las tradicionales. ¡VAMOS, ARGENTINA!
Cada partido de la Selección tiene algo de ceremonia. Están quienes preparan la camiseta con anticipación, quienes se reúnen con amigos o familia frente al televisor y quienes aprovechan la ocasión para compartir algo rico mientras alientan.
Y si hay una comida que parece hecha a medida para estos encuentros, esa es la empanada. Práctica, sabrosa y fácil de compartir, forma parte de muchas reuniones argentinas y combina perfectamente con la emoción de ver jugar al equipo nacional.
Además de ser un clásico de nuestra gastronomía, la empanada criolla es también una expresión de identidad. Cada región del país tiene su propia versión, con recetas, condimentos y tradiciones que se transmiten de generación en generación. Más allá de las diferencias, todas comparten algo en común: la capacidad de reunir personas alrededor de una mesa y de convertirse en protagonistas de celebraciones, encuentros y fechas especiales.
Por eso, en la previa del encuentro entre Jordania y Argentina, proponemos una receta clásica de empanadas criollas de carne para disfrutar durante el partido. Una preparación casera, rendidora y llena de sabor que puede convertirse en la compañera ideal de una tarde de fútbol.
EMPANADAS CRIOLLAS DE CARNE (48 unidades)
Ingredientes
Masa
- 1 kg de harina común.
- 3 cdas. de aceite de maíz.
- Salmuera (agua tibia con sal).
Relleno
- 1.5 kg de carne vacuna magra.
- 1 kg de cebolla.
- 6 claras de huevo duro.
- Sal (poca), orégano, ají molido, pimienta, comino.
- Rocío vegetal.
Preparación
Masa. Colocar la harina en un bol. Agregar el aceite de a poco mientras se une. Añadir la salmuera y formar una masa tierna. Dejarla descansar durante 1 hora. Tomar pequeñas porciones, formar bollos y estirarlos con el palo de amasar para hacer las tapas para las empanadas.
Relleno. Hervir la carne durante unos minutos, agregarle sal moderadamente. Retirarla del fuego y cortarla a cuchillo en tiritas finas.
Picar la cebolla en fina Juliana, cubrirla con rocío vegetal y rehogarla hasta que esté transparente, sin dejar que se seque. Incorporar la carne a la preparación, condimentar con poca sal, orégano, ají molido, pimienta y comino.
Retirar de la hornalla, añadir las claras de huevo duro picadas y dejar reposar en la heladera de un día para otro. Armar las empanadas, lubricar una placa con rocío vegetal y hornear hasta dorarlas.
RECETÓMETRO
Elaboración: 120′ | Cocción: 20′.
Aportes nutricionales:
- Hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra.
- Vitaminas E y del complejo B.
- Hierro, fósforo, selenio, sodio, potasio y zinc.
- 200 calorías | 4 «C» (créditos del Sistema «C») por unidad.
Por la Chef Estela Dima
