¿No sabés cómo aprovechar los restos de frutas, verduras, carnes, lácteos y líquidos? Compartimos ideas sencillas que te ayudarán a reducir los desperdicios, economizar y promover la ecología
¿Cuántas veces abriste la heladera y te encontraste con ese táper de la cena anterior que nadie quiere mirar? Tirar comida no solo nos genera una dosis de culpa, sino que es un golpe directo al presupuesto familiar. Sin embargo, con un poco de ingenio y la información adecuada, podrás reducir los desperdicios y transformar esos restos olvidados en el ingrediente estrella de un plato completamente nuevo.
RECOMENDACIONES GENERALES
Reducir los desperdicios en casa no requiere de grandes esfuerzos; de hecho, es una excelente oportunidad para ahorrar y cocinar de forma más ecológica.
Las claves esenciales para conservar correctamente tus alimentos y darles una segunda oportunidad deliciosa son:
- Guardar la comida aprovechable en la heladera ni bien termines de levantar la mesa. Si no vas a aprovechar los restos de inmediato, freezá con fecha y descripción en la etiqueta de la bolsa.
- Comer los restos pronto. Aprovechá lo que quedó de la cena para el almuerzo o la cena del día siguiente. Se recomienda que las comidas ya preparadas se consuman dentro de las 48 horas.
- Designar una cena cada semana para aprovechar una comida reciclada. Antes de cocinar una nueva comida, mirá en la heladera y el freezer para aprovechar restos de comidas anteriores y combinalos con otros alimentos que de otra manera podrían ser pasados por alto.
IDEAS PARA CADA ALIMENTO
VERDURAS Y FRUTAS
- Si sobraron vegetales los podés utilizar como relleno de tartas, budines o soufflés.
- Herví los restos y puntas de cebollas, ajíes, zanahorias o apio. El caldo sirve como líquido en la cocción de carnes o para hacer sopas; también puede congelarse.
- La cebolla y el ají picados pueden congelarse sin que pierdan su sabor. Esto vale también para la mayoría de las hortalizas: zanahoria, brócoli, coliflor, espinaca, etc.
- Horneá los tomates que sobran: quedan deliciosos secados y condimentados con unas gotas de aceite de oliva.
- El vinagre es la mejor forma de conservar cualquier tipo de vegetal (no solo los pepinillos).
- Con las bananas maduras y antes de que las frutas se pasen prepará jugos o licuados. Suelen gustar mucho a los chicos y, además, son una forma distinta de ofrecerles fruta.
- Con la mayor parte de las frutas se puede hacer mermelada de forma muy sencilla. Basta con acomodar la fruta en trozos en una olla con un poco de agua (media taza por fruta) y agregar edulcorante a gusto y unas gotas de esencia de vainilla. Llevar al fuego y cocinar hasta que la fruta esté completamente blanda. Pisar con pisapapas o pasar por la multiprocesadora. Dejar enfriar y ¡listo!
- Una compota de frutas es ideal para aprovechar todas aquellas que están a punto de pasarse; además resulta más apetitosa que la fruta entera. Podés reemplazar azúcar por edulcorante, cortar las frutas en trozos y llevar al fuego con una taza de agua por fruta. Si lo deseás, podés agregar un toque de canela.
PAN
- El pan fresco congelado queda perfecto después de unos minutos en la tostadora e inclusive en el microondas. Si compraste mucho pan, guardá una parte en el freezer para otra oportunidad.
- Las sobras de pan secas al horno pueden usarse en forma de cubitos (croutones) para acompañar sopas o salsas.
- Rallá el pan seco para hacer milanesas o para espesar las salsas.
- Si por alguna razón te sobra una cantidad importante de pan, el budín de pan es un postre que disfrutan grandes y chicos.
CARNE
- Congelá la carne que no vayas a usar en el lapso de un día. Separala en diferentes porciones con plástico o bolsas para evitar que se solidifiquen juntas y poder descongelarlas posteriormente en la cantidad necesaria.
- Huesos de pollo, cerdo o vaca hervidos sirven para hacen caldo, que una vez frío se puede desgrasar. El caldo es ideal para saborizar salsas y agregar líquido a la cocción de otras carnes o guisos.
- Aprovechá los restos de pollo cocido para ensaladas, sándwiches o rellenos de tartas, empanadas y budines.
- Si sobraron carnes rojas o pollo los podés calentar y acompañar con guarnición de vegetales.
- Podés fetear la carne al horno y agregarle tomate, queso y orégano; o picar el pollo y hacer un wok agregándole hortalizas.
LÁCTEOS Y HUEVOS
- La leche se puede congelar si el sachet o el recipiente tiene suficiente espacio para que se expanda.
- Para congelar huevo es necesario batirlo como para hacer una tortilla y guardarlo en una cubetera o bol pequeño.
- Aprovechá el queso blanco antes del vencimiento para darle un toque especial al puré de papas.
ESPECIAS FRESCAS
- Prepará pesto o chimichurri con el perejil o la albahaca. Esta última también puede guardarse fresca en una bolsita dentro del freezer.
- Lavá y picá las especias frescas y acomodalas dentro una cubetera, añadí un poco de agua y congelalas. Cuando las necesites en la cocina, añadile un cubito a la preparación.
- Armá un ramito con las hierbas frescas y dejalas secar colgadas en un lugar oscuro y seco.
LÍQUIDOS
- Café y té que sobren pueden convertirse en cubitos de hielo para enfriar las bebidas y darles un toque especial.
- El resto de vino que quedó de una botella pueden ser la base ideal para una salsa de tomate o un fondo de cocción para las carnes. Recordá que, con el calor, el alcohol se evapora dejando todo el sabor en la preparación.
Incorporar el hábito de reutilizar los alimentos no solo es un respiro para el bolsillo y el medioambiente, sino también una herramienta clave para nuestra salud nutricional.
Al saber que podemos transformar las sobras de manera segura y tentadora, nos liberamos de la presión de comer de más solo para «limpiar el plato». La próxima vez que levantes la mesa, mirá esos restos con ojos de cocinero: con un poco de frío, un toque de condimentos y algo de imaginación, la solución para el menú de mañana ya está resuelta.
El 29 de septiembre se conmemora el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, una fecha impulsada a nivel global que nos invita a reflexionar sobre el impacto de lo que tiramos a la basura. Como vimos, la solución no pasa por obligarnos a "limpiar el plato" cuando ya estamos satisfechos, sino por aprender a gestionar los recursos con inteligencia y creatividad fuera de él. Incorporar estos pequeños trucos en tu rutina semanal no solo es un respiro enorme para la economía de tu hogar, sino también un acto de respeto hacia el medio ambiente. Cuidar nuestra alimentación es un compromiso integral: empieza en la elección de los ingredientes, pasa por el bienestar del cuerpo y termina en el aprovechamiento de cada recurso.
