La salsa tártara es una salsa que contiene mayonesa y pepinillos en vinagre muy finamente picados junto con alcaparras, aceitunas, cebollas y rábano; a veces se suele añadir perejil.
Usos
Se emplea frecuentemente esta salsa como acompañamiento o aliño de platos de pescado. El vinagre se añade como reforzador del sabor. La mezcla normalmente se deja reposar en un sitio fresco durante un par de horas. El nombre de esta salsa proviene de las tribus tártaras de Mongolia, aunque el apelativo «tártaro» viene a significar en francés «crudo». En algunas partes se añade huevo y cebolla cortada en cuadraditos (Perú).
Confusión
La salsa tártara no debe confundirse con la crema tártara, cuya denominación pertenece a la sal potásica procedente del ácido tartárico.
| POR PORCION
(1 cda de postre) |
COMPOSICIÓN CADA 100 G | ||||||
| ALIMENTO | CAL | SODIO | CAL | HC
(g) |
PROT
(g) |
GRASA
(g) |
Na
(mg) |
| Salsa tartara | 55 | 70 | 550 | 4 | 1,5 | 60 | 710 |
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