Deliciosos tacos con alubias y chiles

Esta receta del Plan «ADA» del doctor Alberto Cormillot, aporta valiosos nutrientes y tiene efecto antioxidante y antiinflamatorio. Además, por su bajo contenido en calorías y grasas, es una excelente alternativa para incluir variedad de legumbres y hortalizas si estás cuidando tu peso

TACOS CON ALUBIAS Y CHILES (4 porciones)

Ingredientes

• 8 tortillas integrales.
• 1 taza de alubias pintas (porotos).
• 1 ají verde picante.
• 2 tomates cortados en dados.
• ½ cebolla picada.
• 2 cdas. de cilantro fresco picado.

Para decorar

• 4 cdas. de queso blanco descremado.
• 2 cditas. de pimentón dulce.
• 1 planta de lechuga.
• Rocío vegetal.

Preparación

Calentar las tortillas en una sartén sin lubricar y mantenerlas calientes en un plato a baño de María.

Aparte, calentar los porotos y mezclar con los tomates y la cebolla. Salpicar con cilantro y rellenar las tortillas. Enrollarlas y adornar con el queso mezclado con jugo de limón y salpicado con pimentón.

Servir enseguida acompañado con lechuga.

RECETÓMETRO

Elaboración: 30’ | Cocción: 20’.

• Hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas, grasas y fibra.
• Vitaminas: A, D, K y del complejo B.
• Minerales: calcio, potasio, fósforo, magnesio, hierro, sodio y zinc.
• Fitoquímicos: betacarotenos, alicina, licopeno y luteína.
• 280 calorías por porción.

Chef Estela Dima