Diversas investigaciones señalan a estos frutos secos como fuente de energía. Sin embargo, son mucho más que eso. Descubrí todos los beneficios y cómo aprovecharlos al máximo
La almendra (Prunus dulcis) es el fruto del almendro. Tiene una cáscara dura y quebradiza de color amarronado. Su semilla, que es la parte comestible, tiene forma de lágrima, mide 1-2 cm de largo y pesa 1,2 g aproximadamente.
APORTES NUTRICIONALES Y BENEFICIOS
1 cda. sopera (10 unidades) aporta:
- Calorías: 60
- Hidratos de carbono: 0.5 g
- Proteínas de origen vegetal (es el fruto seco que más aporta): 2 g
- Grasas totales (especialmente monoinsaturadas): 5 g
- Fibra: 0.5 g
- Vitaminas E y del complejo B (como la B2 –riboflavina-).
- Calcio y hierro (ambos de baja absorción), potasio, magnesio, cobre, manganeso y zinc.
- Arginina (mejora la circulación) y fitoquímicos; entre ellos flavonoides con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que previenen enfermedades crónicas y fitoesteroles, sustancias que disminuyen la absorción intestinal de colesterol.
Gracias a la presencia de estos nutrientes, el consumo regular de almendras:
- Disminuye el colesterol LDL (malo) y ayuda a mantener el HDL (colesterol bueno) o a elevarlo.
- Mejora la circulación y ayuda a controlar la presión arterial.
- Colabora en la prevención de enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes.
- Reduce el riesgo de aumentar de peso (si se consumen con moderación).
- Aumenta las defensas.
- Fortalece los huesos.
- Brinda energía y saciedad.
Como las almendras poseen una importante cantidad de oxalato, las personas con cálculos en el riñón deben controlar su ingesta diaria.
CÓMO ELEGIR LAS MEJORES
Preferilas con cáscara porque aportan más beneficios y tienen una vida útil más larga.
Controlá que la cáscara no esté manchada, humedecida ni rota.
Si las comprás a granel (sueltas), controlá que sean de color uniforme.
CÓMO ALMACENARLAS
Para evitar que se humedezcan y vuelvan rancias, almacená las almendras con cáscara en un recipiente hermético y guardalas en un lugar oscuro y fresco.
Si las conservás en envases con tapa dentro de la heladera duran hasta 6 meses, y en el freezer hasta 1 año.
Crudas o tostadas, siempre guardalas en envases de vidrio hermético para preservar su sabor.
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RECOMENDACIÓN Y CONSUMO
Se recomienda 1 porción de frutos secos por día, lo que equivale 1 puñado o 10 almendras, o 5 mariposas de nuez, o 10 avellanas.
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Aunque se pueden comer tostadas, las almendras enteras sin tostar aportan todos los antioxidantes que se encuentran en la piel y se pierden con la acción del calor.
Si las preferís tostadas, acomodá las almendras parejas en una bandeja para horno y hornealas a temperatura alta durante unos minutos para realzar su sabor natural. Si no tenés tiempo, podés hacer lo mismo en el microondas, a potencia máxima, durante 5 minutos.
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