También conocido como chile, es una variedad pequeña de pimiento.
Contiene buena cantidad de vitamina C. Cuando madura totalmente su color rojo es más intenso y concentra capsaicina, responsable de su sabor picante.
La capsaicina es un tipo de fitoquímico que estimula el metabolismo y ayuda a bajar el colesterol. Además bloquearía la formación de sustancias o compuestos que pueden promover el desarrollo de células cancerígenas.
Media taza de ají picante fresco aporta alrededor de 20 calorías.
Fresco o seco (molido), se agrega a preparaciones con legumbres, arroz, pastas, hortalizas, carnes, ensaladas, salsas. Los alimentos ricos en almidón y aceites ayudan calmar el efecto picante sobre el paladar, lo que no sucede con el agua, al contrario de lo que comúnmente se cree.
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