Embutido de origen italiano. Es un tipo de salchichón elaborado con carne de cerdo y de vaca, condimentado ajo, anís y pimienta en grano.
Contiene proteínas, grasas, colesterol, vitaminas del complejo B, hierro y sodio. Es rico en grasas saturadas.
Cien gramos de mortadella aportan 316 calorías.
Es un alimento ahumado que contiene nitritos los que en el organismo se transforman en sustancias perjudiciales (nitrosaminas), que se cree que pueden promover el desarrollo de cáncer.
Por su alto contenido de grasas saturadas y sodio no es aconsejable su consumo habitual. Se puede incluir en la alimentación de vez en cuando con moderación.
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