Planta aromática cuyas hojas delgadas de color verde oscuro tienen un ligero sabor y aroma a anís. Su nombre científico esArtemisia dracunculus.
Se utiliza para saborizar alimentos como guisos de carne, salsas, huevos, ensaladas, cremas, marinadas. Da gusto particular a la salsa tártara y se puede agregar al vinagre. Combina bien con otras especias: en la cocina francesa forma parte de las llamadas “finas hierbas” y la mostaza dijon.
Se aprecia por sus propiedades terapéuticas diuréticas y estimulantes del apetito, aunque la información científica en este sentido aún es insuficiente.
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