Invertebrados marinos comestibles.
También llamados frutos de mar, los mariscos se caracterizan por no tener huesos. Dado que son más suceptibles a la descomposición, muchas variedades se mantienen vivas durante su comercialización; entre ellas las ostras, almejas, el cangrejo y la langosta.
Se clasifican en:
En general tienden a ser bajos en calorías, contienen igual cantidad de proteínas y otros nutrientes que el pescado aunque contienen más sodio. Son ricos en omega 3 y selenio, un mineral importante por sus propiedades antioxidantes. También proporcionan proteínas de excelente calidad, vitaminas del complejo B, hierro, iodo, zinc y cobre. Son beneficiosos como protectores del corazón.
Si bien contienen niveles moderados de colesterol, esto no significa que deban ser excluidos de los planes alimentarios saludables. Como ocurre con otros alimentos, el secreto es consumirlos moderadamente y cuidar la forma de preparación.
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