Ternera al curry con vegetales con solo 190 calorías

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Esta receta del Plan «ADA» del doctor Alberto Cormillot, aporta valiosos nutrientes y tiene efecto antioxidante y antiinflamatorio. Además, por su bajo contenido en calorías y grasas, es una excelente alternativa para incluir carne magra y vegetales si estás cuidando tu peso

TERNERA AL CURRY (4 PORCIONES)

Ingredientes

600 g de carne de ternera magra (peceto, cuadrada, nalga, bola de lomo, lomo).
2 cebollas.
1 ají rojo.
3 tomates.
1 zanahoria.
2 zucchinis.
2 papas medianas en cubos.
Perejil fresco picado.
2 dientes de ajo picados.
Laurel.
Curry.
Pimienta.
1 taza de caldo light.
Rocío vegetal.

Preparación

Cortar la carne en cubos, picar finamente la cebolla y el pimiento. Realizar un corte transversal sobre los tomates, pasarlos 1’ por agua hirviendo y luego por agua helada. Pelarlos, despipetarlos y cortarlos en trozos medianos.

Cortar los zucchini en trozos grandes y la zanahoria en rodajas medianas.

Cubrir la carne con rocío vegetal y dorarla en una olla caliente. Cuando esté sellada retirar, cubrir la cebolla y el ají con rocío vegetal y rehogarlos. Añadir los dientes de ajo, la zanahoria, la papa, el caldo, laurel, curry disuelto en agua fría, sal y pimienta.

Continuar la cocción 10’. Incorporar los zucchini, la carne, los tomates y cocinar 10’ más.

Servir caliente salpicado con perejil fresco.

RECETÓMETRO

Elaboración: 35’ | Cocción: 30’.